Caffè Alla Cicoria.

Ci sono più bevande che vengono bevute e sono comunemente conosciute come sostituti del caffè, quasi sempre da persone che non possono consumare caffeina o hanno qualche tipo di intelorance. Tra questi infusi alternativi c’è il caffè di cicoria, una bevanda simile ad altri cereali e radici che troviamo in commercio, ma ovviamente con proprietà molto particolari.

Il caffè di cicoria era originariamente molto popolare a causa della scarsità di cibo. Si beveva al posto del caffè (o il caffè originario era adulterato con una percentuale di cicoria) perché era molto più economico da produrre. Non a caso cresce spontaneo in campo ed è facile trovarlo passeggiando in molte regioni del nostro Paese.

Oggi il suo consumo è tornato ad essere popolare, ma non per motivi economici ma per motivi di salute: ci sono molte più informazioni sui grandi vantaggi medicinali di questa pianta.

Come puoi vedere, la maggior parte delle opzioni che hai per acquistare il caffè di cicoria su Amazon sono preparazioni solubili di cicoria. Ma potete acquistare anche la radice di cicoria, macinata o non macinata, per preparare voi stessi il caffè in modo più tradizionale.

Cos’è il caffè di cicoria?

La prima cosa che dobbiamo chiarire è cosa intendiamo veramente per radice di cicoria. È possibile che abbiate visto o consumato la cicoria in insalata (vi suona familiare il termine Radicchio, come si chiama in Italia?), ma sicuramente non avete finito di associare quelle foglie grandi e verdi alla preparazione di qualcosa di anche simile al caffè. Verità?

In realtà la spiegazione è molto semplice: la cicoria si consuma sia con le foglie che con le radici. E la radice è proprio il componente che viene tagliato, essiccato e tostato prima di confezionarlo o macinarlo (proprio come il caffè). Una volta tostata e macinata, la radice di cicoria viene preparata proprio come faremmo con i chicchi di caffè.

Viene venduto anche in formato istantaneo (cicoria solubile) per poter ottenere l’infuso semplicemente aggiungendovi sopra acqua calda e mescolando.

La cicoria è molto usata anche in abbinamento ad altri infusi, come il caffè di malto e cicoria o il caffè d’orzo e cicoria. Ma in queste pagine faremo sempre riferimento al caffè di cicoria al 100%, senza mescolarlo con nessun altro ingrediente.

Com’è il caffè di cicoria? Che sapore ha?

Il caffè di cicoria ha un sapore molto molto delicato, abbastanza gradevole, simile a quello di altri infusi. Ma non ha molto a che fare con il gusto del caffè tradizionale. Per la sua morbidezza, non è necessario aggiungere né zucchero né latte (anche se c’è chi lo fa, ma per piacere, non per necessità). L’ infuso di cicoria non è una bevanda così amara come il caffè. Ha un leggero tocco amaro, ma non così riconoscibile. Il colore dell’infuso è abbastanza simile a quello del caffè che conosciamo.

Principali benefici del caffè di cicoria

I benefici per la salute del caffè di cicoria sono molteplici, non per niente è una pianta che viene utilizzata in cucina da tempo immemorabile per le sue proprietà medicinali. In ogni caso, insistiamo sul fatto che le due parti della cicoria che vengono consumate separatamente devono essere chiaramente distinte: le foglie (come cibo) e la radice (per gli infusi).

• È un infuso molto digestivo. I suoi principi attivi aumentano la secrezione della bile e dei succhi gastrici che facilitano la digestione, soprattutto dei grassi.
• Viene utilizzato per regolare le funzioni intestinali e per combattere la comparsa di parassiti.
• Favorisce la circolazione e, di conseguenza, regola la pressione sanguigna.
• Ha proprietà diuretiche.
• Non contiene caffeina e non ha effetti sul sistema nervoso.
• È usato per produrre inulina. L’inulina è un componente dolcificante che viene utilizzato anche come integratore alimentare.
• Produce un lieve effetto lassativo.
• Ha un’alta concentrazione di vitamine e minerali.
• Ha proprietà rilassanti e analgesiche. È ideale da prendere di notte, per esempio.

Caffè di cicoria: controindicazioni

• Non deve essere assunto da persone con pressione sanguigna eccessivamente alta, né da chi soffre di anemia.
• A causa dell’assenza di caffeina, manca dei benefici del caffè tradizionale in termini di memoria e capacità di attenzione a breve termine.
• Può contenere tracce di glutine, quindi se siete celiaci è meglio evitarlo se non si è sicuri al 100% della sua origine e confezione.

Come si prepara il caffè di cicoria?

A questo punto potresti essere stato curioso e voler sapere come fare il caffè di cicoria. Bene, una volta individuato dove acquistare la cicoria, il resto è molto facile. Lo riassumiamo in due punti, a seconda del tipo o del formato di cicoria che porti a casa:

• Se abbiamo intenzione di acquistare la cicoria solubile, non ci resta che servire nella tazza la quantità che vogliamo e aggiungere acqua o latte caldo a piacere. Mescolare bene fino ad ottenere la consistenza dell’infuso desiderata e ad eliminare la presenza di grani o grossi grumi nella bevanda.

• Se acquistiamo la cicoria per le caffettiere, la prepareremo come se fosse un caffè filtro. Puoi usare una caffettiera italiana o una caffettiera a goccia per questo. Normalmente la radice arriverà già tostata e macinata (in caso contrario possiamo sempre macinarla con uno spessore medio), e la serviremo nel filtro della nostra caffettiera nella proporzione che usiamo abitualmente per il caffè. Possiamo infatti mettere anche una certa quantità di caffè nel filtro e completare la dose con la quantità di cicoria che più ci piace per la miscela.

Dove posso acquistare il caffè di cicoria?

Quando si tratta di acquistare caffè di cicoria, abbiamo diverse opzioni, anche se non tutte saranno a portata di mano. Il primo sarà sempre quello di consultare nelle erboristerie o nei negozi specializzati di prodotti naturali. Nei supermercati e nei grandi magazzini puoi dare un’occhiata anche tu… ma non è così probabile che ce l’abbiano.

La seconda opzione è andare su Internet, dove le alternative si moltiplicano. Lì troverai molteplici marche di cicoria solubile (sono vasetti da 100 o 250 grammi, come i classici Eko o altre bevande a base di cereali come il caffè di malto o il caffè d’orzo).

La cicoria per caffettiere, invece, viene venduta in confezioni molto simili a quelle del caffè macinato, da 250 o 500 grammi. Abbiamo già detto che il suo utilizzo dovrebbe essere molto simile a quello del tradizionale caffè filtro.

Tra i marchi di caffè di cicoria, spiccano Nestlé o Biocop. Entrambi i marchi vendono vasetti di cicoria istantanea o solubile, nei formati da 100 o 200 grammi. Biocop ci permette anche di gustare la cicoria totalmente biologica (i suoi prodotti sono un po’ più costosi, per questo motivo).